Ресторан национальных деликатесов «The Sultans»
Профессионалы говорят о том, что женский бизнес в корне отличается от мужского. История столичной бизнес-леди Гульмиры Шажанбаевой является тому подтверждением. Она открыла ресторан казахских национальных деликатесов «The Sultans», посредством которого транслирует ценности, которые ей дороги.
- Расскажите о своем профессиональном пути.
- Я с пятого класса мечтала стать юристом, т.к. мои прадеды с обоих сторон были биями и я с детства слышала увлекательные истории, как справедливо и мудро они разрешали различные споры. В 1990 году я поступила на юридический факультет Карагандинского государственного университета имени Е.А.Букетова.
Это были тяжелые годы для нашей семьи – безработица, дефицит продуктов и любых других товаров, папа - инвалид 1 группы и уже не работал 9 лет, а мама вынуждена была сменить работу швеи на техничку в продуктовом магазине, чтобы мы могли питаться полноценно. Конечно же, у меня не было материальной поддержки своей семьи, но я получила от родителей больше – силу духа, моральную и психологическую поддержку, так как родители верили в нас, своих детей и вселили нам веру в свои силы. Поэтому после 2 курса я перевелась на заочную форму обучения и устроилась ведущим юрисконсультом, потом несколько лет работала в банковской системе, и в 1997 году мы с супругом переехали в только что объявленную новую столицу. На протяжении 11 лет я руководила столичным офисом Юридической фирмы «GRATA», параллельно занималась адвокатской деятельностью в сфере недропользования, а в 2009 мы с младшим братом Женисом открыли свою юридическую компанию «Самгау Консалтинг».
- А как пришла мысль открыть свой ресторан?
- В детстве я считала, что моя бабушка занимается магией, т.к. то, как она готовила, выглядело очень зрелищно: некоторые блюда она готовила в земле, некоторые, предварительно обмазав в глине, закладывала в печь. Мы лепили буреки, крутили шужуки, плели красивые косички из кишок, месили тесто для табанан, взбивали домашнее масло, лепили курт и т.д. Это было увлекательно и интересно. Я разбиралась в разновидностях кумыса, знала, как правильно настаивать айран, научилась готовить превосходный бешбармак.
В 2013 году я поступила на 2-х дипломную программу МВА КазГЮУ и Швейцарского университета бизнеса и управления UBIS. В процессе обучения мы должны были подготовить свой уникальный проект. Тогда я задумалась, какой я хочу разрабатывать проект и поняла, что это будет ресторан.
Я захотела открыть ресторан казахских национальных деликатесов, чтобы вернуть этническую кухню наших предков, чтобы вернуть магию моей бабушки, и возродить кулинарные шедевры кочевников Великой степи под миссией – «Вкус, пронесенный сквозь века». Так родился уникальный гастрономический проект – ресторан казахских национальных деликатесов «The Sultans». Помимо того, что в меню ресторана вошли блюда, которые готовила моя бабушка, я по крупицам из различных уголков Казахстана и ближнего зарубежья, где проживают этнические казахи, собрала забытые рецепты уникальных казахских блюд.
- Расскажите как реализовывали проект и с какими трудностями Вы столкнулись?
- В июле 2015 года мне передали помещение ресторана для ремонта, а через месяц произошла девальвация. Оборудование, люстры, мебель мы закупали за рубежом, контракты были заключены в евро и в долларах, и на момент оплаты по контрактам цены поднялись в два раза.
Я произвела расчеты и поняла, что тех средств, которые были уже вложены, недостаточно, а назад дороги не было. Сказать, что меня потрясывало – это ничего не сказать – меня трясло от ужаса. Сначала я обратилась в банки второго уровня, но их ставки вознаграждения были для начинающего бизнеса слишком высокими практически неподъемными.
Но мне повезло – меня поддержал Фонд Даму. Условия были очень даже приемлемыми - займ выдавался под 7,6% годовых, сумма финансирования до 200 млн. тенге, предусматривался льготный период по выплате основного долга до 18-ти месяцев, валюта займа – тенге, срок кредитования – до 7 лет. Так я получила займ в размере недостающих мне 50 млн. тенге. Одним словом, государственную поддержку я получила на достаточно высоком уровне и до сих пор благодарна этой программе.
Через год после открытия ресторану «The Sultans» был присвоен статус Золотого партнера г.Астаны и программы Recommended by Expo. За эти неполные 3 года «The Sultans» награжден различными грамотами и благодарственными письмами центральных государственных органов Республики Казахстан.
Сайт: http://www.thesultans.kz/
Эл. адрес: info@thesultans.com
Instagram: @the_sultans_ast
Facebook: https://www.facebook.com/www.thesultans.kz/
Адрес: г. Астана, пр. Мәңгілік Ел 28
Тел.: +7 7172 259595, +7 747 2259595