28.01.2018
Первый блин не комом! Кредит на сеть кафе вкусного питания
Гульнара Маркаримовна и команда единомышленников 2,6 года назад открыли первое кафе вкусного питания «Блинчик» в г. Шымкент. Кафе славится большим ассортиментом блюд более 60 видов, а особое место в нем занимают фирменные блины, 25 наименований и оздоровительные чаи из ягод и трав 20 видов. За короткий срок компания открыла еще 5 новых филиалов «Блинчик» по городу, а на седьмую компания получила льготный кредит под 6% в ForteBank по Программе продуктивная занятость и массового предпринимательства.
На кредитные средства компания сделала ремонт помещения в стиле «Loft», приобрела оборудование и мебель. Открытие состоялось в декабре 2017 г. Создано 15 новых рабочих мест.
Продукция для сети изготавливается в отдельном производственном цеху, сырье экологически чистое, без добавок и канцерогенов, закупается у местных производителей. Продукция проходит порционную расфасовку и упаковывается в пищевые емкости. Далее отправляется в сеть. Такой подход упрощает работу поваров в сетях кафе, никаких замеров «на глаз» и через весы. Например, посетители заказали 3 вида блинчиков с икрой и 2 вида с семгой, повар достает столько же емкости, в котором уже дозирована начинка.
А как в цехе знают какой вид блинов закажут?
Все просто, компания с момента открытия внедрила программу автоматизации и учета, которая отслеживает и анализирует количество заказов каждого вида блюд в каждом кафе. Так, компания составила портрет клиента и причем портрет клиента каждого кафе разный, соответственно вкусы разные, где-то предпочитают больше мясного, а где-то, легкого фруктового. Программа дает информацию онлайн 24 часа, и анализирует какое блюдо популярно, а какое нет, соответственно меню постоянно обновляется.
За короткий срок компания стала самой быстрорастущей в своей отрасли, секрет которого Гульнара считает, в высоком стандарте используемых продуктов и в индивидуальном подходе к каждому гостю.
